乾鍋胖頭魚塊 - 乾鍋胖頭魚塊的做法,乾鍋胖頭魚塊怎麼做好吃,乾鍋胖頭魚塊的家常做法 - 京細菜譜

乾鍋胖頭魚塊

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食材

胖頭魚塊適量

蔥根

姜片

料酒適量

白糖克

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烹飪步驟

步驟 1/10

切魚塊。
步驟 2/10

醃魚肉比較厚，向量多放點鹽。加入味精、雞精。胡椒粉。用勺子攪動。此步驟不放料酒，燉的時候加。靜置十分鐘。
步驟 3/10

魚塊上漿加入澱粉，抓勻。
步驟 4/10

上漿上好了。
步驟 5/10

熱油鍋，油熱了開始炸。熱了之後轉小火。魚肉要炸的幹一點。炸的時候不停的擺動鍋，用勺子攪動，別沉底。
步驟 6/10

這樣就是炸好了，控油。
步驟 7/10

熱油。加入蔥姜。加入幹辣椒。加入花椒炒香。加入郫縣豆瓣醬翻炒。加入十三香。加入一品鮮醬油、蠔油翻炒。加入料酒翻炒。加水兩大碗。
步驟 8/10

加入魚，湯要沒過魚。加料：鹽兩勺，白糖四勺，兩勺雞精，胡椒粉。加入米醋。小火慢燉。（湯為酸辣微甜）
步驟 9/10

把湯基本靠沒了就算好了。把魚肉撈出裝盤。
步驟 10/10

利用剩下的底湯加入一些水澱粉，攪動。再加入一點明油攪動。淋在魚肉上。撒上一些蔥花即可。

釋出於 2018-11-21