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剁椒胖頭魚頭
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魚頭偏大，我用了半片，用自己做的剁椒看似狠辣，其實是微辣。胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用。胖頭魚富含磷脂特別是其頭部的腦髓含量很高，經常食用，能暖胃，延緩衰老。

時間:10-30分鐘
食材
魚頭 1000g
橄欖油 適量
鹽 適量
生薑片 適量
料酒 適量
大蒜子 適量
蔥花 適量
剁椒 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大蒜子切片，生薑片和蔥段
  • 步驟 2/9
    用大蒜片和生薑片，蔥段鋪在盆底
  • 步驟 3/9
    魚頭洗淨瀝乾水分後，用鹽把魚頭抹均勻，加上料酒，依次鋪上剁椒，蔥段，生薑片。
  • 步驟 4/9
    鍋內水開後，放進魚盆
  • 步驟 5/9
    蓋上大火20分鐘
  • 步驟 6/9
    開啟去除上面的蔥段和生薑片
  • 步驟 7/9
    重新撒上蔥花
  • 步驟 8/9
    起油鍋，倒入橄欖油燒至10分熱。
  • 步驟 9/9
    淋在魚頭上
小貼士

蒸至時間要根據魚頭的大小決定

剁椒自制和買的鹹度有區別，使用之前可以嘗試一下鹹味再加調料。

釋出於 2023-11-20
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