剁椒炒臘魚 - 剁椒炒臘魚的做法,剁椒炒臘魚怎麼做好吃,剁椒炒臘魚的家常做法 - 京細菜譜

剁椒炒臘魚

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臘魚和臘肉一樣，是湖南人家家都會做的臘味，在湖南的飲食文化中有著重要地位。臘魚是將魚洗淨醃製曬乾以後，進行煙燻，風味獨特，耐貯藏。臘魚肉質細嫩，味道鮮美，營養價值很高。臘魚的做法一般為蒸和炒，此處介紹的是剁椒炒臘魚。

時間:10分鐘內

食材

臘草魚 250g

剁椒 80g

豆豉適量

大蒜 2瓣

大蒜葉適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

因為臘魚通常都比較鹹，所以需要進行涼水侵泡或者熱水煮一下。此處選擇將臘魚用涼水侵泡1小時，然後將臘魚切成條；
步驟 2/6

大蒜切片，生薑切絲，大蒜葉切斷，豆豉用水泡2分鐘，洗淨待用；
步驟 3/6

將鍋燒熱，倒入食用油，待油熱之後，將臘魚放入鍋中煎炸，待一面煎黃以後翻到另外一邊也煎黃；
步驟 4/6

將臘魚撥到一邊，放入生薑，大蒜爆炒約1分鐘；
步驟 5/6

放入剁椒，豆豉，倒入涼水進行燒煮約5分鐘；
步驟 6/6

起鍋前，放入大蒜葉翻炒30秒，淋上生抽即可；

小貼士

可以用紅尖椒代替剁辣椒，在第4步的時候和生薑，大蒜一起爆炒。

釋出於 2019-01-26