雞頭梗子其實是芡實的杆子,一般在夏秋上市,粉粉長長的折斷卻又連著筋,和藕帶有點像。第一次吃雞頭梗子是我老公公燒給我們的,只用了剁椒絲,卻炒的軟軟脆脆的,非常好吃,我便愛上了這道美味,成為我們家的宴客素菜。
1.雞頭梗子用鹽醃一下下,洗淨後,吸乾水分,這樣炒出來的最脆
2.雞頭梗子很容易熟,所以下鍋,大火,兜炒2、3下就可以了