剁椒雞頭梗子
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雞頭梗子其實是芡實的杆子，一般在夏秋上市，粉粉長長的折斷卻又連著筋，和藕帶有點像。第一次吃雞頭梗子是我老公公燒給我們的，只用了剁椒絲，卻炒的軟軟脆脆的，非常好吃，我便愛上了這道美味，成為我們家的宴客素菜。
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/7
選購的時候，喜歡脆的要選這種粉粉的 -
步驟 2/7
洗淨擦乾後折成適口的長度，同時撕掉表皮的筋
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步驟 3/7
縱向切成四分，加鹽拌勻，靜置1分鐘後，洗淨瀝水
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步驟 4/7
放在廚房紙上，在壓上一張廚房紙，吸乾水分，
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步驟 5/7
熱鍋冷油爆想剁椒絲
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步驟 6/7
放入芡實杆兜炒均勻
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步驟 7/7
加鹽和雞精調味即可
小貼士
1.雞頭梗子用鹽醃一下下，洗淨後，吸乾水分，這樣炒出來的最脆
2.雞頭梗子很容易熟，所以下鍋，大火，兜炒2、3下就可以了
釋出於 2024-10-30
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