胖頭魚的營養價值:胖頭魚富含磷脂及可改善記憶力的腦垂體後葉素,特別是其頭部的腦髓含量很高,經常食用能暖胃、祛頭眩、益智、助記憶、延緩衰老。一個魚頭帶的肉就很多了,可惜的是這鍋湯燉好了,那個魚我們家一口沒吃,光喝湯吃豆腐、白菜去了,豆腐和白菜吸取了胖頭魚的鮮,當然要捨棄魚肉了!
魚煎一下是為了去腥,煎魚前用生薑擦下鍋底,以免粘鍋。大火收濃湯汁既可。