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胖頭魚濃湯
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扈曼綠應

胖頭魚的營養價值:胖頭魚富含磷脂及可改善記憶力的腦垂體後葉素,特別是其頭部的腦髓含量很高,經常食用能暖胃、祛頭眩、益智、助記憶、延緩衰老。一個魚頭帶的肉就很多了,可惜的是這鍋湯燉好了,那個魚我們家一口沒吃,光喝湯吃豆腐、白菜去了,豆腐和白菜吸取了胖頭魚的鮮,當然要捨棄魚肉了!

食材
胖頭魚 1條
醬油 適量
大醬 適量
薑片 適量
大蔥 適量
白糖 適量
料酒 適量
蠔油 適量
花椒麵 適量
八角 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    胖頭魚洗淨後控水,入預熱好的電餅鐺略煎一下,或者入平底鍋。
  • 步驟 2/4
    混合所有的調料調成汁。
  • 步驟 3/4
    鍋內入油,油熱後加入調料汁,加入薑片、蔥。
  • 步驟 4/4
    放入胖頭魚,豆腐,開鍋後再放入寬粉及白菜。燉至湯汁濃稠後既可。
小貼士

魚煎一下是為了去腥,煎魚前用生薑擦下鍋底,以免粘鍋。大火收濃湯汁既可。

釋出於 2023-03-18
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