Name: 魚頭魚骨湯
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 魚頭 1個; 魚骨 1副; 菜籽油 適量; 蔥 少許; 料酒 適量; 香醋 3~4滴; 食鹽 3勺; 雞精 少許; 姜 少許

魚頭魚骨湯

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Suodl

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魚頭魚骨湯,味道鮮美,老少皆宜,一次三大碗都不夠

時間:10-30分鐘

食材

魚頭 1個

魚骨 1副

菜籽油適量

蔥少許

料酒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備好魚頭魚骨
步驟 2/9

鍋熱倒入菜籽油,煸香蔥姜後盛起
步驟 3/9

放入魚頭魚骨中火煎制
步驟 4/9

焦黃後倒入蔥姜和適量溫水加蓋大火
步驟 5/9

煮開後滴入適量料酒再撇去浮沫
步驟 6/9

轉小火燉至魚湯轉白時滴3~4香醋
步驟 7/9

繼續燉至湯質濃稠後加3小勺食鹽
步驟 8/9

撒少許雞精和勻關火
步驟 9/9

盛入大碗中趁熱食用

小貼士

1、做魚湯的魚需事先煎制焦黃後才能燉出來白白的濃湯

2、做魚湯滴少許香醋更能刺激鈣質釋放被人體吸收

3、做葷湯應在熟爛後放鹽調味，這樣可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中使湯汁更鮮美

釋出於 2019-12-25

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