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凍豆腐魚骨湯
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寒藍釉

貓在家裡做魚經常是把一條魚分兩種吃法，這回買一條草魚，不算大，但兩個人的戰鬥力也確實不咋地，魚肉做成酸菜魚，那剩下來的魚頭，魚骨，魚尾這些部位，就燒豆腐湯喝，正好家裡昨天買了一塊豆腐凍好了，據說凍豆腐更有利於減肥人士食用，也不知道是不是真的，反正這魚骨燒豆腐湯那絕對是棒棒噠，喜歡的親們，一塊來喝湯吃肉，呷豆腐吧！

時間:10-30分鐘
食材
凍豆腐 2塊
魚骨 400g
姜 15g
蔥 10g
糖 適量
胡椒粉 少許
芝麻油 少許
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    魚頭，魚骨，魚尾處理乾淨，斬大塊。
  • 步驟 2/9
    鍋中放油，下魚骨煎制。
  • 步驟 3/9
    兩面都煎香，煎至金黃。
  • 步驟 4/9
    把蔥姜下入煸香。
  • 步驟 5/9
    沏入開水，大火煮。
  • 步驟 6/9
    當湯色明顯變成乳白色時，下入切塊凍豆腐煮10分鐘。
  • 步驟 7/9
    調入適量鹽，糖，胡椒粉。
  • 步驟 8/9
    最後滴幾滴芝麻油提味。
  • 步驟 9/9
    灑上蔥花，即可盛入碗中享用啦。
小貼士

1.凍豆腐就是把嫩的水豆腐放入冰箱冷凍室中，凍至堅硬而成，食用時再解凍即可。

2.魚骨，魚頭，魚尾一定是煎至金黃焦香，這樣處理，做出來的魚湯沒有腥氣味，同時沏入開水後，一定要大火煮，湯色才會乳白。

3.如果有香菜，在臨出鍋時放一點，那味道比小香蔥來得更贊哦。

釋出於 2019-10-28
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