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壓胖頭魚頭湯
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虐毀滔官延

魚頭可用草魚，我做了草魚，是清透的湯。胖頭魚用醬油多些，是深些透明的。8歲女兒和老公超愛！尤其是魚凍！真是意外驚奇！

時間:30分鐘-1小時
食材
胖頭魚頭 1個
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
枸杞 適量
白酒 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    魚頭洗淨，特別要把魚腮，心臟，脊柱處魚血洗淨，把黑色內膜扒掉，魚腮周圍鱗片弄掉。控淨水。備用。
  • 步驟 2/4
    在壓鍋中添清水，依次加入蔥斷，蒜，薑片，少許白糖，黑胡椒粉，少許糖，少許白酒，8粒枸杞，4—5滴醬油。
  • 步驟 3/4
    壓制15分鐘。即食，湯味鮮美，魚頭軟嫩。
  • 步驟 4/4
    剩下放涼，魚湯成透明凍，別具風味。
小貼士

白酒越好，味道越特別。黑胡椒去腥作用，不可缺少！醬油一定要少，保證湯色透明！白糖依個人口味新增。

釋出於 2019-02-16
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