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辣子魚
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一兩cite

家裡自己做的魚，在外邊我基本上不點這種型別的魚，感覺都沒自己家做的好吃，喜歡吃麻辣的朋友們可以嘗試一下。

食材
花鰱 適量
鹽 適量
味精 適量
澱粉 適量
料酒 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
小米辣 適量
豆瓣 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把姜、蒜、小米辣、蔥切碎放好，提示一下：如果吃得辣就多放一些小米辣，調料一定要捨得加，不然味道肯定不會好。
  • 步驟 2/7
    魚給片好，放入蔥段、澱粉、料酒、鹽、薑片碼一會兒。
  • 步驟 3/7
    倒入油，七八成熱的時候把剛剛切好的姜、蒜、小米辣、豆瓣（可以是自家做的也可用郫縣豆瓣）、花椒倒入，翻炒兩三分鐘。
  • 步驟 4/7
    加入一大碗水直至燒開。
  • 步驟 5/7
    加入魚頭和魚主骨（對不起我不知道這個專業的名詞是啥←_←）那部分的肉，因為要多煮一會兒才好。
  • 步驟 6/7
    五六分鐘後把剩下的魚肉倒入鍋裡。
  • 步驟 7/7
    三分鐘後就可以撒鹽、味精、蔥花起鍋了。
小貼士

1.裡面可以加菜一起煮，我這兒本來豆腐是要做另外的菜的，因為時間來不及所以直接把豆腐加到魚裡了。

2.加菜的話最好等差不多把魚都吃藥再煮，這樣味道不容易被沖淡。我們家一般是中午吃魚，晚上用這個湯煮菜，很下飯。

釋出於 2018-12-20
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