雲南人喜歡吃辣子，但云南人吃辣子不象四川人那樣喜歡重油，雲南的辣講究清爽味辣，一般都是以新鮮小米辣為主，再輔以一些山野裡特有的野生香料在蒜臼裡搗碎。這種用蒜臼搗辣椒的手法雲南人把它叫做舂[chōng]辣子。舂辣子不但可以做為調味料使用，還可以用來做下飯菜。走進雲南普洱的村村寨寨，幾乎每家人的餐桌上你都會發現有碗舂辣子，雖然都是舂辣子，但各家放的調料不同味道也會不同，除了山野裡特有的野生香料，村民們還會把家裡有的野味也一同舂在辣子裡，比如家裡有的牛乾巴，小魚乾，油炸肉等都會舂在辣子裡，但這些肉類一定要事先用火燒熟或是油鍋炸熟。今天我家的舂辣子放了一些銀魚乾，平時我是不喜歡吃銀魚的，但是事先把銀魚乾在油鍋裡焙香，然後再和各種調味料舂在一起我是蠻喜歡吃的，加了銀魚的舂辣子更多了一層鮮味，一點也吃不出魚腥味，如果不說誰也不知道里面藏營養豐富的銀魚。有這樣一盤香香辣辣的舂辣子，飯都會比平時多吃一碗。