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辣子魚塊
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淨摯手話蕉

和大家分享一道胃口大開的辣子魚塊，這道菜看上去紅紅火火就很喜慶，吃起來麻辣酥香，十分過癮，喜歡的朋友可以試試哦。

時間:10-30分鐘
食材
草魚 400g
油 適量
鹽 2g
生抽 5g
老抽 3g
幹辣椒 15g
乾花椒 3g
蔥 10g
姜 10g
大蒜 10g
料酒 10g
玉米澱粉 5g
熟白芝麻 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    草魚買回來後清洗乾淨（草魚太大，我只買了一半，在買的時候，店家會幫忙去除了內臟，颳去魚鱗）
  • 步驟 2/13
    準備好幹辣椒段、乾花椒、蔥段、姜條、蒜片
  • 步驟 3/13
    草魚切小塊，並放入鹽、料酒、生抽、老抽和少許白胡椒粉
  • 步驟 4/13
    攪拌均勻後醃製20分鐘左右
  • 步驟 5/13
    炸之前放入玉米澱粉拌勻
  • 步驟 6/13
    鍋中倒入較多的油，再放少許鹽（可起到防濺作用）
  • 步驟 7/13
    大火將油燒熱後下入魚塊，轉中火炸制，期間要用鍋鏟推動，如果有粘連的要分開
  • 步驟 8/13
    直到炸至表面金黃，有點硬度即可撈出
  • 步驟 9/13
    倒出多餘的油，鍋中留適量油，放入花椒爆香
  • 步驟 10/13
    倒入幹辣椒、蔥段、姜條、蒜片，再撒少許鹽炒出香味
  • 步驟 11/13
    再將炸好的魚塊倒入，翻炒片刻關火
  • 步驟 12/13
    撒入一勺熟白芝麻炒勻即可出鍋
  • 步驟 13/13
    無比開胃的辣子魚塊可以開吃啦，冷熱皆可哦
小貼士

1、炸魚時建議用不粘鍋，這樣可以保持魚塊的完整

2、辣椒的量可根據自己喜好來放

釋出於 2019-08-26
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