jxcaipu logo
辣子魚塊
10.2萬 熱度 7 收藏
早起搬磚了

四川和湖南人民非常擅長用普通廉價的食材做出讓人難忘的好味道，這是中國勞動人民的智慧在閃亮。辣子魚塊屬湘菜系。

時間:1-2小時
食材
草魚尾部 1尾
香菇 4朵
青辣椒 1個
胡蘿蔔 1小截
泡椒 3個
蒜 4瓣
姜 4片
白酒 2勺
鹽 適量
老抽 半勺
香醋 半勺
糖 半勺
澱粉 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    草魚尾半部，洗淨。
  • 步驟 2/9
    草魚切成小塊。加2勺白酒，適量鹽，薑絲拌勻醃製30分鐘（時間久點更好）。1勺澱粉入小碗，清水拌勻。
  • 步驟 3/9
    油鍋燒5成熱（油的量是平時炒菜的2倍），依次放入魚塊煎炸至表面焦黃。撈起瀝乾油。
  • 步驟 4/9
    胡蘿蔔片，辣椒片，香菇，蒜瓣，泡椒，薑片準備。
  • 步驟 5/9
    重起油鍋，入蒜瓣，泡椒爆香。
  • 步驟 6/9
    依次入辣椒片，胡蘿蔔片，香菇，翻炒至食材變軟。
  • 步驟 7/9
    加大半碗清水，半勺老抽，半勺香醋，半勺糖，煮開。
  • 步驟 8/9
    倒入魚塊，燜煮至湯汁濃稠。品嚐一下湯汁，加適量鹽調味。
  • 步驟 9/9
    倒入半碗水澱粉勾芡，混合均勻，煮開即可。
小貼士

正宗的湖南辣子魚塊辣椒更多，配菜較少。

釋出於 2018-09-20
37
相關菜譜
寫評論