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香辣蒸魚塊
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昌彈指滅世

湘味菜餚，多以辣味為主，湖南氣候溫和溼潤，故人們多喜食辣椒，用以提神去溼。用酸泡菜作調料，佐以辣椒烹製出來的菜餚，開胃爽口，深受青睞，成為獨具特色的地方飲食習俗。這道蒸魚塊，以湖南辣椒和豆豉為調味料蒸制而成，魚肉潔白細嫩，微辣香醇，開胃解膩，蒸制的魚肉的烹飪方法，更健康也能夠更多保證魚肉的營養，是相當美味的魚肉吃法，有喜歡的朋友不妨試試看。

時間:30分鐘-1小時
食材
鰱魚尾 1尾
油 適量
鹽 適量
豆豉 25g
湖南辣椒醬 20g
蒜瓣 4個
大蔥 1根
生薑 30g
料酒 35ml
白糖 2g
生抽 10ml
香菜 適量
紅辣椒 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/12
    魚尾洗淨切塊，加入蔥薑絲，料酒，鹽醃製片刻。
  • 步驟 3/12
    蒜瓣切碎，蔥姜切絲備用。
  • 步驟 4/12
    炒鍋倒油爆香蔥薑蒜末，豆豉，湖南辣椒醬。
  • 步驟 5/12
    加入鹽，糖調味。
  • 步驟 6/12
    再加入料酒。
  • 步驟 7/12
    加少許生抽和清水炒出香味關火。
  • 步驟 8/12
    醃製好的魚肉擺放碗中，倒入炒過的味料。
  • 步驟 9/12
    魚肉放入蒸鍋。
  • 步驟 10/12
    加蓋大火蒸制20-25分鐘。
  • 步驟 11/12
    取一個小鍋加入香油放入辣椒蔥絲炸香。
  • 步驟 12/12
    然後把油澆在蒸好的魚肉上面即可食用。
小貼士

蒸制魚塊，最好用肉質比較厚實少刺的魚烹飪比較好，魚肉口感也好。

釋出於 2019-09-20
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