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粉葛鯪魚赤小豆芡實湯
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悉哀傷的月季

祛溼，健脾湯水。廣東好湯水，養得身子白胖胖。

食材
粉葛 一條
鯪魚 一條
赤小豆 大概20克
芡實 大概10克
白芸豆 大概10克
老陳皮 一個
薏米 大概10克
豬骨（豬肉） 大概300克
姜 3片
水 適量
鹽 少許
油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將赤小豆、薏米、芡實、白芸豆泡一夜，放一邊。怕寒涼，就每樣取一半，在白鍋裡炒到微焦。然後馬上倒去滾水裡煲，大概20分鐘左右。這樣，綿得快。
  • 步驟 2/9
    水裡煮20分鐘。
  • 步驟 3/9
    陳皮，提前1-2小時泡水，把裡面白色的饢拿小刀刮乾淨。備用。如果家有陳年的就最好啦。好理氣，助消化，咳嗽好幫手。
  • 步驟 4/9
    粉葛，是這麼的樣子。外表有點粗糙，要挑老一點，多粉，甜香。好下火。洗的時候拿刷子刷乾淨。
  • 步驟 5/9
    裡面白白淨淨。
  • 步驟 6/9
    把外面一層厚厚的硬皮去掉，還有黑黑的洞去掉，然後切厚厚的塊狀，太薄容易出味道，不好吃，厚一點，吃起來甜粉滑。20分鐘的都煮好了就放陳皮、粉葛下去一起煲。
  • 步驟 7/9
    豬骨，焯水，去血水。接著放去湯水一起煮。基本材料都一起，大概用中火煮1個半小時。
  • 步驟 8/9
    鯪魚，去鱗，洗好，搽乾魚身。熱鍋下油，放魚煎2面黃。怕魚煮爛有魚刺，可以拿煲湯帶裝著再放湯裡煮。魚，最好挑大條的，能看到刺。
  • 步驟 9/9
    一個半小時後放鯪魚下去，再煮半小時，放點鹽就好了。喝湯的時候，可以把魚撈出來，點醬油吃也行。
小貼士

還沒放魚時，之前煲的湯偶爾要攪拌一下鍋底，怕粘鍋，豆類嘛。

釋出於 2018-11-27
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