1、想更有鮮甜味。最好煎好魚、放水煮滾後，連湯帶魚倒入瓦鍋，再放豆腐、冬菇一起煮。瓦鍋煮出來的湯怎麼都比鐵鍋、不鏽鋼鍋煮的好喝！

2、魚排，就是魚的大骨頭。魚攤的老闆可以單獨起魚骨的。因為大家都愛吃魚肉，經常會有一塊一塊的魚骨放在一邊，所以非常便宜。一般只需用3、4塊一斤。魚排只是廣東的叫法。如果實在不知道什麼是魚骨，這個材料可以不用。有鯪魚滑也是很鮮甜的

3、將蔥白部分放入魚湯一起住，更能帶出魚的鮮甜味。如果不能接受蔥味道的人，也可以不放蔥

4、擠鯪魚球的辦法：將手用水溼潤，將鯪魚滑放入手中。輕輕一握緊，鯪魚滑就會從手的虎口位置擠出，形成球狀。非常簡單！