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風味鯪魚湯
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體貼conqueror

粉葛赤小豆鯪魚湯好多人稱為瀉火湯.

在潮溼的地區或季節.

喝它能祛溼解困.祛除骨火.

清熱潤燥的功效.

因為赤小豆有清熱解毒.

利水除溼.健脾養胃的功能.

粉葛能除脾胃虛火.

鯪魚能強筋骨.魚肉鮮美.

而且做法非常的簡單.

只需要準備好食材.

用胡姬花古法花生油把魚煎出香味.

所有食材放入砂鍋煲上.

就能有一鍋鮮美清甜的湯犒勞全家人.

食材
胡姬花古法花生油 適量
鯪魚 2條
鮮粉葛 500克
豬骨 500克
赤小豆 50克
薏米 50克
生花生仁 40克
陳皮 1片
蜜棗 5個
姜 1塊
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好材料.如果家裡人口比較少的話.可以材料減半做.！鯪魚讓賣的人幫忙收拾好.刮乾淨魚鱗.去腮和肚子裡所有的東西.回家清洗的時候.一定要把肚子裡面的黑膜和血瘀之類雜物.全部清理的乾乾淨淨.這樣做出來的魚湯才能一點都不腥呀.魚一定要買的時候直接活殺.不能買回來已經死了再殺.這裡面區別還是蠻大的.而且據說魚.雞.鴨之類.殺死3小時後.肉質裡面的酶會讓蛋白質.脂肪等.分解為人體易於吸收的氨基酸.脂肪酸.然後吃起來也更好吃一些呀.
  • 步驟 2/16
    赤小豆.薏米.蜜棗.花生仁洗淨放入砂鍋中.粉葛用清洗球擦洗乾淨表面泥土.切成片放入砂鍋中.
  • 步驟 3/16
    陳皮浸泡後刮掉裡面的白囊.放入砂鍋中.！不刮掉的話成品會有些苦.影響湯的口感喲.！
  • 步驟 4/16
    砂鍋中加入一半的水量.把已經放入的食材先煲上.！
  • 步驟 5/16
    豬骨放入鍋中焯水.水開後煮2分鐘左右撈出.
  • 步驟 6/16
    放入溫水中清洗乾淨.再浸泡5分鐘後撈出放入砂鍋中.
  • 步驟 7/16
    鍋中倒入胡姬花古法花生油.煎魚之類的話.非它莫屬啦.開啟蓋子就能聞見濃濃的老傳統花生香.那獨特的香味非常的祛腥.提香.煎出來的魚口感特別的好.
  • 步驟 8/16
    把魚擦乾水分放入鍋中.放入幾片姜.
  • 步驟 9/16
    煎好一面之後.翻面煎另一面.要徹底煎透的才行.兩面都煎好後.倒出多餘的油.
  • 步驟 10/16
    倒入開水.大火煮開後繼續煮幾分鐘.煮至湯變成奶白色的.
  • 步驟 11/16
    把魚放入砂鍋中.再把魚湯一同倒入.
  • 步驟 12/16
    大火煮開.如果表面有浮沫的話.就全部給撇掉.
  • 步驟 13/16
    蓋上砂鍋蓋子.轉小火煲1小時.
  • 步驟 14/16
    一小時後放入切成滾刀塊的胡蘿蔔.蓋上鍋蓋繼續煲一小時.
  • 步驟 15/16
    一般1.5-2小時就能煲好.具體要根據食材的量來增減.
  • 步驟 16/16
    煲好後.可以根據自己的口味加鹽.不加鹽也可以的.湯是那種清甜的口感.
小貼士

做魚.蝦等河海鮮.

使用胡姬花古法小榨花生油煎制.提香鎖汁.

煲出來的湯.清亮香醇！

胡姬花古法小榨花生油.

傳承百年古法榨油技藝.

慢火炒.香透了.再小榨.更能激發醇香濃厚的味道！

因為鯪魚刺多還細小.

如果有小朋友吃的話.可以準備一個煲湯袋.

把煎好的魚裝入.把煲湯袋放入砂鍋.

就不用擔心小朋友吃到魚刺啦.！

魚湯想要不腥和湯奶白的話.

只需要魚新鮮和把魚煎透了就行.

水儘量要一次加足.

如果中途水量不夠.不能加冷水.

一定一定要加開水才行呀.！

煲湯的食材和水的比例可自行調整.

很多人喜歡只喝湯.不要渣.

我們家是吃渣.湯不要太多.

根據自己家的調整就好.

也可以根據自己的喜歡.

加一些玉米粒.淮山等食材.

煲好的湯是清甜香濃的.

根據個人口味看要不要加食鹽就好.

釋出於 2018-11-08
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