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美味鯽魚湯
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麻木不人賁唄中

這道湯看著非常簡單，而且做出來一點也不腥，口感非常好。但味道一定要足，也就是出鍋後放的鹽一定要多一些，才能襯出魚的鮮味兒來。大爺這麼不愛吃魚的人，也喝了兩碗湯，吃了半條魚呢，看來沒有不愛喝的湯，只有煲不好的湯哦~~~~

食材
鯽魚 2條
姜 3大片
油 少許
鹽 適量
開水 沒過魚
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    準備好所有食材：鯽魚去鱗，腮，鱭，內臟洗乾淨並將水份全部擦乾，姜切大片備用
  • 步驟 2/4
    格蘭仕多用鍋開到230度，倒入少許油，七成熱時下入鯽魚。煎至兩面金黃。
  • 步驟 3/4
    煎好後迅速倒入開水，以水沒過魚並再多出一些為準，放入薑片，調到160度，煲1小時
  • 步驟 4/4
    出鍋後放入鹽調味，也可以再放些白胡椒粉。開喝~！！！！
小貼士

1、魚在煎之前一定要把水用廚房紙擦到完全乾，不然在煎的時候會濺出油來傷到手。

2、如果想要魚在煎的時候不掉皮，一定在油燒熱後再放魚，一般看到油鍋裡冒了煙了就差不多可以放魚了。

3、煲魚湯的水一定要開水，才能將湯熬成白色，原理是油和開水在煲的過程中可以迅速混合變白（類似乳化）

4、我家喝魚湯喜歡除了放鹽，再放些白胡椒粉，你們也可以試試哦~~

釋出於 2019-01-08
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