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蟹味菇鯽魚湯
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阿軸

鯽魚湯，是一種讓人喝了就還想再來一碗的那種，魚肉什麼的我倒不是很感興趣，這個湯，那真的是鮮美啊。這次做的是菌菇鯽魚湯，加了荷包蛋一起燉，真的超級好喝

食材
鯽魚 2條
雞蛋 2個
蟹味菇 130g
橄欖油 適量
鹽 少許
水 適量
姜 1塊
蔥 少許
料酒 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    鯽魚買回來打理乾淨，魚背上切幾刀
  • 步驟 2/13
    蟹味菇洗淨準備好
  • 步驟 3/13
    蔥、姜、料酒準備好
  • 步驟 4/13
    將魚用料酒、蔥姜醃製十分鐘
  • 步驟 5/13
    將蔥姜去除，表面用鹽醃製十分鐘
  • 步驟 6/13
    鍋裡適量橄欖油，冷鍋入魚小火煎
  • 步驟 7/13
    煎定型後翻面
  • 步驟 8/13
    煎兩個荷包蛋備用
  • 步驟 9/13
    砂鍋中加水煮沸
  • 步驟 10/13
    放入煎好的魚
  • 步驟 11/13
    加入荷包蛋煮至沸騰轉小火十五分鐘
  • 步驟 12/13
    將蟹味菇加入魚湯中
  • 步驟 13/13
    十分鐘即可，加鹽調味
小貼士

鯽魚要冷鍋入，煎的時候不要翻動，定型翻面即可。

蔥姜也可以擠出汁醃製，碼鹽和醃製也可以同時進行。

釋出於 2022-09-13
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