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蟹味菇老鴨湯
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卓捶奧估秤

鴨肉能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質，特別適合體熱上火者食用。家裡做得最多的就是蟹味菇燉鴨湯，味道鮮美，營養滋補，您呀，要是也想秋冬季進補，不妨試試吧~

本食譜由特約美食達人：愛生活的饞貓 提供，已授權使用。

時間:1-2小時
食材
蟹味菇 100克
蟲草花 5克
鴨子 半隻
料酒 10克
薑片 5片
枸杞 2克
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材，鴨肉在處理的時候儘量將肥肉去掉，這樣的湯才會清爽不膩。
  • 步驟 2/9
    將蟲草花和枸杞清洗一遍後，浸泡10分鐘出味。
  • 步驟 3/9
    蟹味菇用手撕成小顆，蟹味菇是一種低熱量、低脂肪的菇類，肉質爽滑，口感鮮甜，很適合燉鴨湯。
  • 步驟 4/9
    鴨肉放入鍋內，注入冷水煮沸後再煮2分鐘，讓鴨子出盡血水，這一步必不可少，做好的鴨湯才能不腥不臊。
  • 步驟 5/9
    將所有材料放入鍋內
  • 步驟 6/9
    注入適量的清水，一般我煲湯水和材料的比例是3：1，這樣的濃度剛合適。
  • 步驟 7/9
    我用的是蒸烤箱，蒸燉的時間是50分鐘，要是用明火也是一樣的時間，砂鍋燉煮肉質容易爛，營養更為豐富。
  • 步驟 8/9
    將湯鍋放入蒸烤箱裡蓋上蓋子，啟動純蒸的模式蒸燉50分鐘即可。
  • 步驟 9/9
    味道清甜呢
小貼士

1，鴨肉要經過焯水才能去腥臊，湯的味道更加清爽好味，燉鴨湯時，很多人少了這一步，難怪又腥又臊不好喝。

2，鴨湯較適合平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，以及平時比較勞累的中青年人。

3，秋季女性的皮膚特別乾燥，也可以透過喝鴨湯進補。

4，偏於陽虛怕冷的人、患有慢性腸炎的人是不適合喝鴨湯進補的哦。

釋出於 2024-04-05
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