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猴菇老鴨湯
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盼望crack

猴頭菇肉質鮮嫩、香糯可口，是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品，因其營養豐富，是比較難得的滋補品，與熊掌、魚翅、海參並稱四大名菜。這段時間炎熱又多雨，暑熱夾溼，常使人疲勞無力，脾胃受困，食慾不振，因此需要攝取清淡、滋陰的消暑食物，以達到祛暑消疲的“清補”目的。老鴨與猴頭菇搭配，可健脾化溼，增進食慾。

時間:1-2小時
食材
老鴨 750g
猴頭菇 3朵
鹽 適量
沙姜 3g
小蔥 1根
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料，老鴨已經提前斬件，猴頭菇泡發了一整夜；
  • 步驟 2/8
    斬大件的老鴨焯水備用；
  • 步驟 3/8
    把猴頭菇的硬蒂剪掉，反覆搓洗擠壓去黃色，直到搓洗的水顏色變淡，切成薄片備用；
  • 步驟 4/8
    砂鍋內加清水適量，將老鴨放入；
  • 步驟 5/8
    再放入猴頭菇和蔥結；
  • 步驟 6/8
    水沸後轉最小火燉3小時；
  • 步驟 7/8
    直到鴨肉軟爛，猴頭菇軟糯後關火，喝前入鹽調味；
  • 步驟 8/8
    成品。
小貼士

1、猴頭菇泡好的時間最好長些，這樣可以減少燉的時間；

2、猴頭菇反覆清洗，洗淨黃色便不會發苦；

3、猴頭菇處理不好的話，口感不好，我第一次做時由於燉的時間不夠，吃起來很柴，後來加大了燉的時間。

釋出於 2019-09-10
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