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蟹味菇老鴨湯
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長歌颯沓

鴨肉能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質,特別適合體熱上火者食用。家裡做得最多的就是蟹味菇燉鴨湯,味道鮮美,營養滋補,您呀,要是也想秋冬季進補,不妨試試吧~

本食譜由特約美食達人:愛生活的饞貓 提供,已授權使用。

食材
蟹味菇 100克
蟲草花 5克
鴨子 半隻
料酒 10克
薑片 5片
枸杞 2克
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1,準備好食材,鴨肉在處理的時候儘量將肥肉去掉,這樣的湯才會清爽不膩。
  • 步驟 2/9
    將蟲草花和枸杞清洗一遍後,浸泡10分鐘出味。
  • 步驟 3/9
    蟹味菇用手撕成小顆,蟹味菇是一種低熱量、低脂肪的菇類,肉質爽滑,口感鮮甜,很適合燉鴨湯。
  • 步驟 4/9
    鴨肉放入鍋內,注入冷水煮沸後再煮2分鐘,讓鴨子出盡血水,這一步必不可少,做好的鴨湯才能不腥不臊。
  • 步驟 5/9
    將所有材料放入鍋內
  • 步驟 6/9
    注入適量的清水,一般我煲湯水和材料的比例是3:1,這樣的濃度剛合適。
  • 步驟 7/9
    我用的是daogrs蒸烤箱,蒸燉的時間是50分鐘,要是用明火也是一樣的時間,砂鍋燉煮肉質容易爛,營養更為豐富。
  • 步驟 8/9
    將湯鍋放入蒸烤箱裡蓋上蓋子,啟動純蒸的模式蒸燉50分鐘即可。
  • 步驟 9/9
    味道非常清甜呢
小貼士

1,鴨肉要經過焯水才能去腥臊,湯的味道更加清爽好味,燉鴨湯時,很多人少了這一步,難怪又腥又臊不好喝。

2,鴨湯較適合平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子,以及平時比較勞累的中青年人。

3,秋季女性的皮膚特別乾燥,也可以透過喝鴨湯進補。

4,偏於陽虛怕冷的人、患有慢性腸炎的人是不適合喝鴨湯進補的哦。

釋出於 2019-01-24
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