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風味羊肉湯
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綠豆crash

滋補羊肉湯的家常做法,揭蓋讓人垂涎欲滴,喝完後全身都暖和!

時間:1-2小時
食材
羊後腿 1只
姜 適量
油 適量
花椒 適量
香菜 適量
小米辣 適量
芹菜 適量
蔥 適量
紅油豆腐乳 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把剔除好的羊腿肉和羊腿骨飛一遍水，煮出血沫，用流水洗淨。（羊後腿是要求賣羊肉的老闆幫忙剔除好的）
  • 步驟 2/12
    洗淨後，另放一鍋清水，加入拍好的生薑，大火煮開轉小火燉至湯色開始發白。（燉的途中有血沫的話，記得打掉）
  • 步驟 3/12
    這時，撈出羊腿肉切片備用，羊腿骨繼續在鍋中燉至變成稍微濃郁的白色。
  • 步驟 4/12
    羊腿骨的湯燉好後，現在開始炒制羊腿肉。熱油爆香薑片。
  • 步驟 5/12
    放入羊腿肉和花椒翻炒兩三分鐘左右。
  • 步驟 6/12
    加入大半鍋燉好的羊腿骨湯，大火煮開轉小火慢燉十分鐘即可。
  • 步驟 7/12
    趁著空隙，現在準備好配料。香菜、小米辣、芹菜、蔥通通切碎。
  • 步驟 8/12
    一瓶紅油豆腐乳。
  • 步驟 9/12
    羊肉湯上桌啦。炒制過的羊肉加湯再煮，湯色會更濃郁。
  • 步驟 10/12
    跟隨自己的口味放入適量配料。（香菜、小米辣、芹菜、蔥、紅油豆腐乳隨自己口味來放）
  • 步驟 11/12
    先打入羊肉湯調均。
  • 步驟 12/12
    最後放入羊肉即可享用。
小貼士

羊腿肉可讓老闆整塊剔除下來，羊腿骨也要敲斷。

燉制的途中有血沫的話，記得打掉。

釋出於 2019-12-12
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