每到秋冬羊倒黴的季節,羊肉湯是我家的常菜,每一個長久在廚房折騰的勞動人民都會有幾手拿手菜,這款羊肉湯是我親親老爸的拿手菜之一,湯鮮味濃,羊肉軟爛筋爽滑,香氣四溢,一點也不羶!其實廚房工作不難搞,只要你有心有毅力,堪比大廚的手藝總會手到擒來!
羊肉和醋兩物同食,易生火動血,也不易喝濃茶,茶葉含有較多的鞣酸,吃過羊肉之後馬上就喝濃茶,茶葉中的鞣酸就會和羊肉中的蛋白質結合成鞣酸蛋白質,使腸蠕動減弱,導致排便不暢。
烹飪羊肉時最好放點不去皮的鮮姜,因為姜皮辛涼,有散火除熱、止痛、祛風溼的作用,與羊肉同食還能減少羶味。
宜搭配涼性蔬菜羊肉性熱,富含脂肪和蛋白質,缺少維生素,搭配性涼的蔬菜一起吃,能起到清涼、解毒、去火的作用。性涼的蔬菜如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蓮藕、白蘿蔔等。
中醫上講羊肉是熱性的,綠豆是涼性的,如果脾胃虛寒的人吃了會出現胃腸不適的症狀。但就合理膳食上來講,是可以同食的,只是要注意烹調的方法,羊肉是動物蛋白,綠豆是植物蛋白,兩種食物的蛋白質屬性很遠,可以很好的起到蛋白質互補作用,能更全面的補充人體所需的必須氨基酸。