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風味烤魚
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顫抖clockwise

不知道群裡的小夥伴有沒有和我一樣糾結,有時候一日三餐不知道吃什麼才好。早上上班匆匆買一點早餐對付一下飢腸轆轆的肚子,絲毫不講究是否營養,貌似早餐只是一個例行公式罷了;中午和公司裡的同事湊合吃一頓,兩葷兩素或者三菜一湯;晚上隆重的大餐粉墨登場,雞鴨魚肉一咕嚕上桌,貌似想把一天所有的營養全部壓在晚餐上。估計這是大多數小夥伴的生活寫照了,毫不例外,這也是我曾經的生活狀態。但是現在開始慢慢發生變化,一日三餐,總要有三餐的樣子。經常聽到養生的朋友講順口溜:早餐吃的要像皇帝,中午吃的要像貧民,晚上吃的要像乞丐。當一日三餐賦予這樣的定義時,難免會讓人覺得像個任務,失去了自由的意義。曾經我也嚴苛的告訴自己,對於食物要有節制,省時度量,不能過了。雖然看起來規律了很多,但是也失去了不少樂趣。當我們駕馭食物的時候,其實也是在控制自己的慾望。一旦牽扯到控制,內心總是會有一些牽絆。現在我更願意傾聽身體發出的聲音,一日三餐,喜歡啥吃啥,想吃啥吃啥,反而來得輕鬆自在。今天朋友剛好來新家做客,好久沒有吃烤魚了,我提議要不來一份健康、環保、衛生的家庭烤魚。朋友歡呼雀躍,還提議要來一瓶啤酒,我倆馬上下樓買好魚,回來就開始忙活起來了。1個小時後,一條鮮香味美的烤魚就出來了。印象中的烤魚,還是巫溪的烤魚和萬州的烤魚讓我流連忘返。每隔一段時間必點一份來解解饞。滿滿一盤烤魚,焦黃髮脆的皮,如大蒜瓣粒雪白的肉,各種蔬菜,隔著一條街都能聞到香味。三五個朋友圍在一個小桌上,2、3個小菜,一碟花生米,幾瓶啤酒下肚,無不暢快,無不悠哉。觥籌交錯,把酒言歡,對酒當歌,人生幾何。今晚,沒有街邊喧囂的人群;沒有馬路邊烏煙瘴氣的烤煙;沒有紅著脖子大聲勸酒的朋友,只有至交好友。推心置腹之友不在多,一兩個足矣,相見亦無事,別後常憶君。今晚的烤魚,吃的不僅僅是味,更是濃濃的情。這杯啤酒,我願與你獨飲;這份烤魚,我願與你共享。

時間:30分鐘-1小時
食材
黔魚 1條
五花肉 50g
郫縣豆瓣醬 30g
秘製紅油 30g
洋蔥 30g
紅甜椒 2個
青辣椒 2個
老薑 適量
大蒜 適量
小蔥 適量
土豆 1個
黃瓜 1根
海帶絲 適量
花菜 適量
芹菜 適量
豆腐皮 適量
料酒 適量
綿白糖 適量
胡椒粉 適量
香油 適量
花椒油 適量
香菜 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1.提前將原料準備好,蔥切成段;洋蔥、紅甜椒、青辣椒切成塊;老薑、大蒜切成粒;五花肉切成小顆粒;將墊底的蔬菜清洗乾淨,黃瓜、土豆切成片;豆腐皮撕成小塊;花菜切成小塊;芹菜切成段
  • 步驟 2/8
    2.黔魚從背部剖成兩半,加適量鹽、料酒、蔥段、胡椒粉醃製入味
  • 步驟 3/8
    3.鍋內倒入清水,加適量鹽,將蔬菜按照煮熟時間的早晚分批次下入鍋中煮熟
  • 步驟 4/8
    4.將煮熟的蔬菜撈出瀝乾水分放入盤內墊底待用
  • 步驟 5/8
    5.鍋內倒入適量油,將老薑、大蒜粒、郫縣豆瓣醬、五花肉顆粒炒香
  • 步驟 6/8
    6.炒香後倒入適量鮮湯或者清水,下入青紅椒塊、洋蔥塊、芹菜段,並調入白糖、胡椒粉、花椒油、香油和胡椒粉均勻翻炒待用
  • 步驟 7/8
    7.將醃製入味的黔魚,放入烤箱,上下調到180度,25分鐘即可成熟
  • 步驟 8/8
    8.將成熟的烤魚從烤箱中取出,鋪在煮熟的蔬菜上,將炒好的調料汁均勻的倒在魚身上,撒上香菜即可食用
小貼士

1.黔魚一定要提前用料酒醃製,去腥入味

2.我做的這款烤魚是鹹香型,喜歡的夥伴還可以在此基礎上演變為蒜香型、豆瓣型,只是變化調料即可

3.墊底的蔬菜根據個人口感隨時可更換

4.因為魚的大小不一,用烤箱時根據具體情況而定,千萬不能把魚烤焦了

5.烤魚的點睛之筆就是在調汁上,所以調汁用的調料一樣都不能少,而且也不要吝惜哦

6.烤魚裡面放一點五花肉會增加魚的鮮美,大家可以試一試

釋出於 2019-10-17
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