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煎鍋版傣味烤魚
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安燈泡好閃

燒烤這種大眾化的小吃男女老少都喜愛，特別是我們少數民族更是喜愛到極至，只要是能吃的東西都喜歡放在火上烤，不但自己喜歡吃燒烤，而且還常用燒烤招待遠方的客人。今天給大家做一款傣家的烤魚，傣家人烹製燒烤的方法既簡單又方便，只要有火、竹子和綠葉，便能烤出各種美味佳餚。這些佳餚不僅包括豬肉、雞肉、牛肉、魚等，而且還有各種素菜而以素材為原料的有：烤豆腐、烤馬鈴薯、烤筍片、烤青苔片……。各式各樣的燒烤技藝，形形色色的燒烤食品，既保留了傳統的質樸之風，又展示了少數民族的文明進步。傣族燒烤，一般都是把食物用竹條夾棍夾著放炭火上烤，家裡沒有竹條、炭火這些東西所以今天的烤魚直接就用煎鍋煎，雖然沒有炭火烤的香，但味道還是不錯的。

時間:30分鐘-1小時
食材
羅非魚 1條
油 適量
鹽 適量
姜 1塊
蒜 3瓣
小米辣 4個
緬芫荽 4棵
大韭菜葉 適量
大韭菜根 100g
醬油 適量
味精 少許
花椒粉 少許
香茅草 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    羅非魚處理乾淨後放案板上，在魚身上剞三道花刀。
  • 步驟 2/12
    從裡在外，往魚身上抹少許的白酒去腥。
  • 步驟 3/12
    準備一些姜、蒜、小米辣、緬芫荽、大韭菜、苤菜根、香茅草。
  • 步驟 4/12
    姜、蒜、小米辣剁碎備用。
  • 步驟 5/12
    緬芫荽、大韭菜、苤菜根切細備用。
  • 步驟 6/12
    將切好的姜、蒜、小米辣、緬芫荽、大韭菜、苤菜根放入一個小盆裡。
  • 步驟 7/12
    放入鹽、生抽、花椒粉、味精拌勻。
  • 步驟 8/12
    把魚放入作料盆中，從裡到外把作料抹遍魚身，然後醃製兩小時入味。
  • 步驟 9/12
    魚醃好後，把所有的作料都塞入魚身。
  • 步驟 10/12
    用香茅草捆住魚身。
  • 步驟 11/12
    、煎鍋倒少許的油燒熱，放入羅非魚煎烤。
  • 步驟 12/12
    一面煎熟煎黃後翻過來煎另一面，兩面都煎黃煎熟後即可食用。
小貼士

1、沒有傣味作料，可以用羅勒葉、荊芥味、香菜都作料代替。

2、沒有香茅草可不用。

釋出於 2022-06-11
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