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蜜汁雞腿。煎鍋版&烤箱版
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思緯

今天買了個大雞腿，做蜜汁雞腿。雞腿很大，留了一部分做烤串，剩下的一分為二，蜜汁好了，一半烤，一半煎。都很好吃呢。

時間:1-2小時
食材
雞腿 一個
生抽 15ml
老抽 15ml
蜂蜜 15ml
姜 4片
料酒 10ml
檸檬汁 10ml
色拉油 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    雞腿，去骨。我是買的時候就讓攤主去的，要不回家剔太麻煩了。
  • 步驟 2/17
    雞肉洗淨後在背面用尖刀戳一下小孔，這樣醃製時容易入味
  • 步驟 3/17
    調製醃料：生抽、老抽、檸檬汁、料酒、蜂蜜、姜，混合均勻
  • 步驟 4/17
    雞腿肉控幹水分，放入醃料內，帶上手套抓勻，醃製2h
  • 步驟 5/17
    取出雞肉放入乾燥容器內
  • 步驟 6/17
    剩下的醃料去掉薑片，留在備用
  • 步驟 7/17
    煎鍋版：不粘鍋內放少許油，燒熱
  • 步驟 8/17
    雞皮面朝下，放入鍋中，煎三分鐘左右
  • 步驟 9/17
    翻面煎制，三分鐘
  • 步驟 10/17
    倒入留好的醬汁，再放少許水，小火煮，
  • 步驟 11/17
    煮到筷子可以輕鬆插入雞肉，就是熟透了。加入蜂蜜，翻面收汁就可以了
  • 步驟 12/17
    這個狀態，可以出鍋
  • 步驟 13/17
    裝盤，醬汁倒在雞肉上。
  • 步驟 14/17
    烤箱版：雞肉放在鋪了油紙的烤盤上。放入預熱好的，200°上下烤，10分鐘
  • 步驟 15/17
    取出刷油，再入烤箱10分鐘。十分鐘後再次取出，翻面刷油，再入烤箱10分鐘
  • 步驟 16/17
    剩餘最後三分鐘時取出，將雞腿肉轉為雞皮面，刷一層蠔油，時間到後出爐
  • 步驟 17/17
    出爐，裝盤
小貼士

烤箱溫度根據自己家的烤箱而定

釋出於 2018-11-29
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