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蜜汁雞翅
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高大bid

作為一個地道的海島人，我爸向來是只吃海鮮，很少肯吃肉的。上次在外面飯店的家庭聚會，卻喜歡上了一盤蜜汁雞翅。因為我姐姐家的孩子們也是極愛吃肉的。所以，作為小外公的爸爸，只能把嘴邊的肉都讓給小傢伙們。但是，回家後還是念念不忘。很委屈的跟我說“我只吃了一個呢，一個啊。”於是，為了哄我的小兒科爸爸。今天的晚餐就給他做蜜汁雞翅吧。^_^

時間:10-30分鐘
食材
雞翅中 6個
油 適量
糖 2勺
生薑 5片
胡椒粉 適量
肉桂粉 少量
生抽 少量
料酒 適量
番茄醬 適量
蜂蜜 適量
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞翅，我選用的是翅中。把它洗乾淨，捏幹水分。
  • 步驟 2/13
    正反2面都劃上3道口子。
  • 步驟 3/13
    把劃好口子的雞翅放盆裡。放入5片姜,2勺糖,適量胡椒粉,和少量的肉桂粉(如果沒有也可以用少量桂皮代替)。
  • 步驟 4/13
    倒入少量的生抽和多一些的料酒，比例差不多1:4。液體總量最好能沒過雞翅。醃製2-3小時。
  • 步驟 5/13
    鍋裡倒多一些的油，放入醃製好的雞翅，煎一下。
  • 步驟 6/13
    稍微等一下，翻面，煎另外一面。2面都煎熟以後，把油倒出，放旁邊留著炒其他菜餚用。
  • 步驟 7/13
    然後，倒入醃製用的醬料。使雞翅入味。
  • 步驟 8/13
    放入適量的番茄醬。這個是為了讓雞翅上色好看。
  • 步驟 9/13
    用鏟子撥勻，蓋上鍋蓋燜煮一會兒。
  • 步驟 10/13
    如圖，煮到差不多收汁。
  • 步驟 11/13
    倒入飯碗1/4碗的濃蜂蜜水。蜂蜜不光可以提味，還可以提亮菜餚色澤。
  • 步驟 12/13
    稍微煮一下，等蜂蜜水收汁，然後撒上白芝麻。就可以起鍋裝盤了。
  • 步驟 13/13
    為了達到飯店的效果，我削了胡蘿蔔皮捲成一朵玫瑰花的形狀，用牙籤在底部固定。然後在四周均勻的排上雞翅。我爸連吃3個，笑著說和飯店一樣啊一樣。^_^ 其實，自家吃不做玫瑰花也行的。
小貼士

一般情況下，紅燒類的菜餚都是用老抽來上色的。不過我嫌顏色不夠漂亮。於是想出了用淺色的生抽加番茄醬來上色的辦法。因為生抽比較鹹，所以必須少量的用。而且放了生抽之後就不用放鹽了。這道菜也不需要放雞精味精這些東西。^_^

釋出於 2024-02-07
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