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風味鮁魚
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_野生草莓

鮁魚是我這裡的常見海魚～一般都是用作燉或者做燻魚或者做特色鮁魚餃子～經常做這些花樣～有些想吃個特別的～想起了朋友做草魚的那種做法～類似三杯雞的調料～色澤很誘人的說～於是我也用鮁魚嘗試下～除了煨制時間短了～味道還不錯～大家可以試試

時間:1-2小時
食材
鮁魚 一斤
蔥 一棵
大姜 一塊
料酒 少許
番茄醬 一大勺
蠔油 一大勺
生抽 一大勺
白砂糖 一勺
食用油 適量
鹽 少許
清水 一碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鮁魚去除內臟洗淨～切成大約5毫米左右的薄片～加少許鹽～交流～蔥姜碎醃製半小時以上
  • 步驟 2/7
    儘量用不粘鍋來煎魚～鍋燒熱～加入和平時炒菜差不多的食用油加熱
  • 步驟 3/7
    魚塊事先去掉蔥姜碎～用廚房用紙吸乾水分～放入鍋裡中小火慢慢煎～我還是覺得有些濺油就加蓋了鍋蓋
  • 步驟 4/7
    煎到兩面焦黃即可盛出
  • 步驟 5/7
    將魚盛出後～直接在鍋里加入一勺番茄醬～一勺糖～一勺蠔油～一勺生抽～再加入適量清水～加清水前可以把煎好的魚放入鍋裡～整個調料汁沒過魚就好
  • 步驟 6/7
    將煎好的魚塊放入鍋裡～小火慢慢煨制～中間可以再加一勺料酒～直至湯汁被魚塊吸收即可
  • 步驟 7/7
    出鍋嘍～～我做的時候時間緊～湯汁少了～煨制時間也不夠～成品不夠潤～但是味道還不錯哦
小貼士

1煎魚的時候一定要擦乾水分2可以稍微多些油3調料基本就是差不多等量的～～

釋出於 2019-01-20
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