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粉葛鯪魚赤小豆湯
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灼謊蚊柯瘸

粉葛赤小豆鯪魚湯是一道漢族藥膳，屬於粵菜系。有清熱下火、祛溼潤燥的功效。於脾胃虛弱的人也很對症。赤小豆有清熱解毒、利水除溼、健脾養胃之功；粉葛能除脾胃虛火、生津止渴。鯪魚味道鮮美，三者合一，實為“聚火”（即“下火”）之湯水。

時間:1-2小時
食材
粉葛 500g
赤小豆 一把
蜜棗 1個
陳皮絲 一小撮
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鯪魚處理乾淨擦乾水，煎至兩面微焦黃。
  • 步驟 2/4
    粉葛，赤小豆，陳皮，蜜棗浸泡五分鐘洗淨。
  • 步驟 3/4
    把所有食材放入燉盅，加12碗水，大火煮滾轉小火煮一個半小時即可。
  • 步驟 4/4
    裝碗加少量食鹽調味即可。
小貼士

1.陳皮3年以上才有食療效果，建議選用3年以上的陳皮為佳，年份時間越長的陳皮製作出來的鯪魚球越香。

2.鯪魚球沾滿芋絲後再用手搓一下，把芋絲稍微黏緊些，否則炸的時候容易散開。

3.炸油的油溫不能太高，否則鯪魚球會外焦內生。

4.材料份量：15個鯪魚球，適合2-3人份。

釋出於 2018-09-28
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