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清熱祛溼湯~土茯苓赤小豆湯
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欣怡foresee

像現在這樣的春夏之交，空氣溼度大，早晚溫差大，很容易溼、熱困身而生病。有針對性地煲些靚湯給家人喝，有助於家人（特別是免疫力較弱的老人和孩子）少生病，平穩度過季節交替。用土茯苓主要是清熱解毒，配以赤小豆、薏米以清熱去溼為主，這樣的搭配在廣東是比較常見的一種吃法。

時間:10分鐘內
食材
鮮土茯苓 300克
豬骨 400克
赤小豆 50克
薏米 25克
陳皮 1小塊
姜 2片
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好材料。
  • 步驟 2/8
    赤小豆、薏米洗淨，浸泡1小時。（赤小豆不是平常所說的紅豆。紅豆比較圓，赤小豆是細長的，稍扁。赤小豆除溼的功效較強供藥用調理，而紅豆主要供食用。）
  • 步驟 3/8
    土茯苓為百合科多年生常綠攀緣狀灌木，多生於山坡或林下，分佈於我國安徽、浙江、江西、福建、湖南、湖北、廣東、廣西、四川、雲南等省。能解毒，除溼，利關節。右邊為新鮮的土茯苓，左邊為趁鮮切成薄片後乾燥的乾片，在藥性上是沒有多大的區別的。
  • 步驟 4/8
    豬骨洗淨後斬大件，放到鍋里加清水大火煮開。煮開1分鐘後，豬骨頭的血水出來了。然後把豬骨撈出來沖洗，去掉浮沫後待用。
  • 步驟 5/8
    將土茯苓洗淨，切成小塊（這東西比較硬，手弱的童鞋可以讓賣家幫你切好）。
  • 步驟 6/8
    陳皮洗淨，浸泡一會，然後把瓤刮掉.
  • 步驟 7/8
    將薑片及所有材料入湯煲內。放入適量清水。(水量：大約2L左右)蓋上蓋子。
  • 步驟 8/8
    大火沸騰後轉小火煲1.5小時，關火前加入適量的食鹽調味即可。
小貼士

1、可以用加水料理機攪打的方法粉碎綠豆，不過炒幹水份的工作也很虐。2、不是做月餅餡，所以不要炒得太乾喲。3、豆沙餡的製作方法請參考我的菜譜《豆沙果乾月餅餡》，但是不要炒得像月餅餡那麼幹。4、還可以包黑芝麻餡、紫薯餡、南瓜餡、甚至水果餡，沒有餡、什麼都不包也很美味。5、我用的50g的月餅模，此配方能做20個左右。

釋出於 2018-08-10
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