廣東的氣候比較溼熱，在這裡生活的人們都比較容易上火，所以日常生活很多人都喜歡煲些祛溼下火的營養湯來調養身體。鮮土茯苓就是廣東人最喜歡的煲湯食材，在菜市場上一年四季都能見到，配以赤小豆和豬骨一起煲湯，能起到很好的健脾解毒去溼之功效。煲湯的鮮土茯苓最好選用外表紅褐色，內色微紅，質堅實，斷面筋少粉足者為佳，通常就是我們所說老身的那種，白色嫩身的那種適宜做茯苓膏，買時和檔主說是用來煲湯的，他會幫你挑選。我家一般會隔一段時間就煲一次土茯苓赤小豆湯，熬了幾個小時的湯水略帶微紅，香濃甘甜，不會有過多的苦味。想下火又不想喝涼茶的朋友可以試下。