土茯苓，估計很多人不認識，南方人尤其兩廣人就肯定認識了，在菜市場會經常有人一邊是土茯苓一邊是龜挑著賣的。

傳說，大禹治水的時候，沒有了糧食，後來是大家挖了土茯苓的根來吃保全了性命，所以土茯苓又有個別名叫禹糧食。

《本草綱目》：“土茯苓，有赤白二種，入藥用白者良。按《中山經》雲，鼓鐙之山有草焉，名曰榮草，其葉如柳，其本如雞卵，食之已風，恐即此也……土茯苓能健脾胃，去風溼，脾胃健則營衛從，風溼去則筋骨利。”

土茯苓兩廣人喜歡跟龜一起煲湯，我這次搭配的是雞，別問我為什麼不是龜，我覺得鏜烏龜太過於崩潰了，還是買個雞來的實在！煲出來的湯十分的清甜。