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粉葛鯽魚湯
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beam夢姑

N年前，去廣州看同學，站在路口等她的時候，剛巧旁邊有人推著一大鍋熱騰騰的湯在賣。記得，也是這樣的一個寒冬，我和同學一人捧了一碗湯，喝得一身熱乎，湯的那個鮮，如今想起都很懷念。更讓人驚訝的是，它竟然是魚湯，一點腥味而且還無比的鮮甜。回來一查，

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 1條
粉葛 150g
紅棗 5個
薑片 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    粉葛買的時候，讓店家幫忙切片，洗乾淨備用。
  • 步驟 2/12
    紅棗去核切條狀。
  • 步驟 3/12
    砂鍋中煮水，水開後放入粉草包和紅棗，煮開後關小火烹煮。
  • 步驟 4/12
    鯽魚開肚去內臟洗乾淨，特別是魚肚裡那層黑色的膜，要去掉。準備幾片薑片。
  • 步驟 5/12
    鍋中熱油。
  • 步驟 6/12
    放入薑片爆香
  • 步驟 7/12
    將鯽魚放入鍋中煎。
  • 步驟 8/12
    煎至魚的兩面稍有金黃色。
  • 步驟 9/12
    直接放入在煮的粉葛紅棗湯水裡。
  • 步驟 10/12
    開中火，蓋上鍋蓋，煮開後關小火繼續烹煮。
  • 步驟 11/12
    煮20分鐘後，放入適量的鹽調味。
  • 步驟 12/12
    再煮10分鐘，乳白色的粉葛鯽魚湯就好了。
小貼士

要想得到乳白的鯽魚湯，有兩點：

1、鯽魚要煎過。

2、煎至金黃後，加入熱水中烹煮。

釋出於 2019-11-06
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