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蘿蔔絲枸杞鯽魚湯
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今天喝奶茶了嗎

鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強的滋補作用,非常適合中老年人和病後虛弱者食用,也特別適合產婦食用。白蘿蔔是餐桌上最常見的一道食材,含有豐富的維生素A、維生素C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺,從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘,食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。鯽魚和白蘿蔔一起烹調,可提供人體所需的蛋白質、脂肪、維生素及礦物質,是一道營養豐富的菜餚,可經常食用。枸杞子有降低血糖、抗脂肪肝作用,並能抗動脈粥樣硬化。治肝腎陰虧,益精明目。加在這道湯中,既增色又添營養。這也是很養生的一道食譜哦。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 750g
白蘿蔔 500g
適量
適量
適量
枸杞 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    白蘿蔔去皮洗淨,切成絲備用。
  • 步驟 2/11
    枸杞用清水洗淨略泡幾分鐘。
  • 步驟 3/11
    蔥姜洗淨切好備用。
  • 步驟 4/11
    鯽魚宰殺好,可以買的時候直接讓店家殺好。去幹淨魚鱗和魚肚裡的黑膜,徹底洗淨,控幹水份,可以用廚房紙擦乾。(我們家吃的人多所以用了兩條魚)。
  • 步驟 5/11
    熱鍋涼油,放入蔥姜(可以提前用薑片擦鍋,這樣可以有效避免魚皮粘鍋)。
  • 步驟 6/11
    放入鯽魚(蔥姜墊在下面煎起來也更不粘鍋),煎至魚皮微露金黃色,翻面,同樣煎至金黃色,煎魚可以去腥和定形,不容易被煮爛,但也要注意不要煎過了,不然湯色也不好。
  • 步驟 7/11
    煎魚的同時湯鍋加水(可以直接加開水),水要一次性加夠,放幾片姜,幾顆花椒(可以去腥),將水燒開。
  • 步驟 8/11
    將煎好的魚放入燒開的湯鍋中,大火滾煮10分鐘左右至湯色奶白。
  • 步驟 9/11
    放入蘿蔔絲,轉中火繼續煮10分鐘。
  • 步驟 10/11
    加入泡好的枸杞,滾幾分鐘後,調入適量的鹽和雞粉,還可以加入一點點胡椒粉提味。
  • 步驟 11/11
    灑適量蔥花,又香又好看,色香味俱全的蘿蔔絲枸杞鯽魚湯就可以上桌啦。
小貼士

要做出奶白湯色的魚湯,以下幾點掌握到就包你成功:

一是魚必須要先煎好,煎魚時熱鍋冷油慢火煎,把魚煎透煎香,煲出來的湯才會更奶白,魚肉也不會被煮爛。

二是湯鍋中的水必須用煮開的滾水。

三是下魚煮的時候,一定先要用大火煮到湯色奶白,然後再加入蘿蔔絲以及調味料。

釋出於 2020-07-14
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