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山藥枸杞鯽魚湯
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無光盲途秋雁

山藥枸杞鯽魚湯

時間:1-2小時
食材
鯽魚 1條
油 適量
鹽 適量
姜 適量
枸杞 適量
淮山 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將枸杞子浸泡一下，清洗乾淨，備用。
  • 步驟 2/15
    將山藥清洗乾淨。
  • 步驟 3/15
    將山藥去皮，切段，備用。
  • 步驟 4/15
    將姜切成薄片，備用。
  • 步驟 5/15
    將鯽魚去鱗去鰓，挖去內臟，洗淨，瀝乾水分，備用。
  • 步驟 6/15
    油鍋加熱，下油。
  • 步驟 7/15
    將薑片放入鍋中爆炒一下。
  • 步驟 8/15
    將鯽魚放入鍋裡，中火煎3分鐘。
  • 步驟 9/15
    翻面再煎3分鐘，直到煎至2面稍黃。
  • 步驟 10/15
    湯鍋加水，燒開。
  • 步驟 11/15
    將枸杞子、山藥放入湯鍋裡。
  • 步驟 12/15
    把煎好的鯽魚連同薑片一起放進湯鍋裡，大火燉10分鐘後轉小火慢燉1個半小時。
  • 步驟 13/15
    燉好的鯽魚湯應為濃白醇香，鮮甜美味。
  • 步驟 14/15
    出鍋後加適量鹽即可。
  • 步驟 15/15
    鯽魚燉湯後會有骨碎留在湯裡的，喝之前最好用過濾網將湯渣過濾掉，這樣喝著就放心啦！這道湯的味道十分鮮美，而且很有營養，非常適合這個季節飲用。
小貼士

1. 鯽魚腹內有一層黑衣，一定要去除並清洗乾淨，否則會產生腥味。 2. 起鍋時再放鹽少許，但不能放多，以免破壞魚湯的鮮甜。

釋出於 2019-10-18
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