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山藥枸杞柴雞湯
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新妹兒oba

秋季是一個適合喝湯補身的季節，在民間， 山藥是極為推崇的重要滋補食材之一，性平，味甘，無毒，山藥煨柴雞健脾補肺，固腎益腦，益精養顏，尤其滋養皮膚，對乾燥皮膚有特別的效果，所以建議女性多食!

食材
柴雞 一隻
鐵棍山藥 一根
枸杞 一小把
蔥姜 酌量
鹽 酌量
雞精 酌量
料酒 一小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    第一步，買回整雞，砍小塊，洗淨（ps:像我不喜歡吃雞皮的可以煮之前去皮留油）。放入足量冷水鍋中煮沸，去沫。
  • 步驟 2/7
    小香蔥打結，薑切片，但是我更喜歡切塊拍扁，感覺這樣更容易入味。
  • 步驟 3/7
    煮沸去沫後，加入一小湯匙料酒和姜塊，香蔥，加蓋小火慢燉40分鐘（煨燉時間視鍋而定）。
  • 步驟 4/7
    山藥去皮切小塊泡水防氧化，枸杞洗淨備用。
  • 步驟 5/7
    放入山藥，加蓋繼續小火再煮15分鐘。因為之前燉煮過程中雞油幾乎都逼出，如果不想太油膩，這時候可以把還看得到的大塊雞油撈出再放入山藥燉煮。
  • 步驟 6/7
    出鍋即可。
  • 步驟 7/7
    如果跟我一樣喜歡辣味的朋友，可以用雲南單山蘸水，加一點雞湯，用雞肉蘸著吃，當然在蘸水中放入點香菜沫，小香蔥沫口感更佳！
小貼士

鐵棍山藥，這也是一味珍貴的中藥材，營養上比普通山藥更豐富，最大的特點是黏蛋白高，黏蛋白是在一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保健作用，個人認為在口敢上普通山要偏脆質感單薄些，鐵棍山藥口感肉質醇厚，滑爽度更高些，用來做煲湯的材料比較不錯!

柴雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用

釋出於 2019-01-09
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