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超惹味自制豆豉鯪魚
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沙輛頁透老

豆豉鯪魚既是一道下飯菜，還可以做成其他菜式！罐裝食品吃多了始終不好，而且對於原料也充滿質疑。。。孩子愛吃，還不如自己動手做吧！美味又放心，價格更是實惠！

食材
鯪魚 數條
鹽 兩小勺
糖（紅糖或白砂糖） 根據口味新增
花生油 適量
姜 一大塊
陽江豆豉 兩盒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鯪魚請漁家清理乾淨，洗淨，小條的最好，可以不用剖開，今天買的是大條的鯪魚，所以對半剖開了，更入味！用兩勺鹽抹勻，醃製一會，以便入味，醃製過的魚也不容易在炸的時候碎成小塊。
  • 步驟 2/5
    熱油鍋，大概半鍋油，將油徹底燒熱，魚一條一條放入油鍋，大火炸透至魚身金黃，魚骨酥脆（炸的時間要久一些）
  • 步驟 3/5
    砂鍋鍋底抹一層油，放入炸好的鯪魚、一大塊冰片糖（紅糖，或者放白砂糖也一樣）、姜、豆豉、少量水（大約漠過魚的一半），大火燒開後轉中小火燜。
  • 步驟 4/5
    滿滿一鍋，香氣四溢，看著就好滿足啊！
  • 步驟 5/5
    燜至差不多水乾，調入少量醬油，再燜一會就可以上桌啦！香酥可口，食指大動！
小貼士

1、魚一定用鹽醃一會，炸的時候不會散開；

2、小條的魚最好，整條炸特別香；

3、骨頭也要炸得酥脆；

4、喜歡甜的可以多放一點點糖。

釋出於 2018-10-13
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