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粉葛煲鯪魚
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新綠籍

歲晚家家主婦都會去街市買條肥美的鯪魚，分咐魚佬只開肚去內臟不要打鱗，將魚兩邊煎至金黃色，放於米缸（現在都放在冰箱裡）壓歲，寓意“年年有魚“。同時也會準備大塊的靚粉葛，過了新年後，將兩種食材煲一鍋香濃鮮甜的魚湯，消解積濟，清熱下火。

食材
鯪魚 600g
葛 500
蜜棗 1粒
羌 幾片
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    葛去皮砌成方塊狀
  • 步驟 2/4
    鯪魚只開肚去內臟不要打鱗，將魚兩邊煎至金黃色，攤涼放入冰箱備用
  • 步驟 3/4
    煲湯時提前解凍
  • 步驟 4/4
    水開將所有材料一起放入，大火15分鐘轉慢火105分鐘，下鹽調味完成。
小貼士

絕對無難度，水開才放材料，湯色發白如奶狀，否則就水汪汪切記。

釋出於 2018-09-24
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