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自制鯪魚鬆
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乄續約這一段情侯

廣州是個美食城 稱之為食在廣州… 但是你們不知道廣州的廚師有98％出於順德

食材
鯪魚 兩條
鹽 一勺
糖 兩勺
油 三勺
蔥 適量（可不放）
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    殺魚 起魚肉 （不會的話 買魚的時候可以叫老闆幫忙殺好起魚肉）
  • 步驟 2/12
    魚肉洗乾淨控幹水分 （一定要控幹水分）不然做出來的魚鬆不好吃
  • 步驟 3/12
    接下來切魚片（越薄越好）原因切的薄才沒有魚刺啊
  • 步驟 4/12
    切好的魚片 拿一個大盤裝起來 （切忌不要拿刀剁碎魚肉，就保留切片的樣子，不要怕有魚刺因為切得很薄所以魚刺都沒有了。如果剁碎的話就成魚膠了不得魚鬆了。）
  • 步驟 5/12
    放油 （兩條魚我放了兩勺油）
  • 步驟 6/12
    鹽（鹽放合適自己的口味 喜歡淡點的就少放點鹽 喜歡鹹的就多放點鹽 我喜歡淡的所以放了一勺鹽）
  • 步驟 7/12
    放糖 （ 兩勺 ）
  • 步驟 8/12
    接下來是打魚肉 （手拿起魚肉 狠狠地摔回盤中 越大力越好 重複這個動作 直到魚肉有粘性）
  • 步驟 9/12
    打幾分鐘就是這個效果了！
  • 步驟 10/12
    有粘性啦！（完成）
  • 步驟 11/12
    加入蔥花
  • 步驟 12/12
    拌勻 OK啦！（這些魚松可以做浸時蔬，可以炒時蔬， 可以煎讓青椒 茄子 苦瓜等等…… ）
釋出於 2019-02-12
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