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自制豬肉鬆
5.5萬 熱度 42 收藏
笛號蹤峙綻

崇尚無新增零防腐的手工自制

時間:1-2小時
食材
瘦肉 500g
姜 適量
料酒 適量
耗油 適量
老抽 適量
香葉 4片
茴香 適量
肉桂 適量
八角 兩顆
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把肉按照紋路豎著切，方便手撕，可以切大塊點，只是我想多進味點就切小了，但是手撕的時候很痛苦，還是建議切大塊，然後用筷子搓幾個洞洞，方便入味
  • 步驟 2/11
    放入熱水，先撩熟豬肉，水裡放點姜還有料酒去腥！煮熟拿出來濾水
  • 步驟 3/11
    備好香料
  • 步驟 4/11
    在鍋中放點水，然後放耗油，老抽上色，還有放入香料！對了。。。還有糖，差點忘記！可以自己試下味道，覺得適合自己的就好！然後開中小火慢慢煮透和入味，記得要給肉肉搓幾個洞洞
  • 步驟 5/11
    煮到差不多收汁就可以起鍋啦！剩下的東西就可以不要啦！
  • 步驟 6/11
    等稍微冷了，就可以戴上手套開始按紋路撕啦
  • 步驟 7/11
    這是個體力活，撕得越細越好！有面包機的童鞋可以借住麵包機，先撕小，再放入麵包機攪拌！切記！不要放入攪拌機！會變成豬肉榮的！
  • 步驟 8/11
    最後撕成這樣。。。手都痛了！！自己吃可以做少點！我這次做了一斤半！
  • 步驟 9/11
    放入鍋中幹炒，不用放油，放小火就可以，期間要不停翻動！
  • 步驟 10/11
    慢慢水會幹，可以加入一些芝麻一起炒，或者辣椒粉之類的！或者沙爹粉啊，咖哩都可以！不過不要放過多
  • 步驟 11/11
    最後成品！我覺得有點過幹了，但是我覺得是手撕的關係，所以肉絲不能像機器那樣很細，所以有些粗，但是吃起來先含在嘴裡再嚼是有嚼頭的！
小貼士

瘦肉要沒有筋的，1.最好裡脊肉。2.香料可以包起來，也可以不包。3.手撕是個功夫活，如果撕不下了也可以用攪拌機，這樣可以給小朋友吃，就算送飯也不錯！

釋出於 2018-12-25
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