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自制鯪魚丸
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漷月池申申
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食材
鯪魚 兩條
雞蛋清 1個
鹽 1小茶匙
生粉 1小茶匙
食用油 少許
小梳打 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鯪魚去鱗洗淨，我今天只用兩條夠了，因為用餐人數不多。
  • 步驟 2/12
    將魚肉和魚骨分離。
  • 步驟 3/12
    將魚肉放於案板上用刀背刮出魚蓉。
  • 步驟 4/12
    剩下的頭和骨還有魚皮另作他用。
  • 步驟 5/12
    刮出來的魚蓉還不能搓丸子，要用手拿起在盤裡反覆用力摔打。
  • 步驟 6/12
    經過幾分鐘的摔打後，整團魚蓉顯得光滑結實了。
  • 步驟 7/12
    加入蛋清、鹽、生粉、小梳打、食用油攪勻繼續二次摔打幾分鐘。
  • 步驟 8/12
    同時要燒鍋水，燒成蝦眼水就關火，不用一百度。
  • 步驟 9/12
    經過二次摔打的魚蓉已成膠狀，可以做魚丸了。
  • 步驟 10/12
    用手擠出魚丸，拿湯勺一刮就放入熱水中。
  • 步驟 11/12
    魚丸熟了會浮起就0K了，待魚丸撈起後這鍋水可別倒掉哦，這可是一鍋上好的湯底啦！
  • 步驟 12/12
    整道製作完成了^_^，哈哈，開心！
釋出於 2018-08-26
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