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鯪魚丸紫菜湯
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剛毅

這道魚丸紫菜蛋湯十分鮮美，雖然食材簡單但見得心思，特別適合老人和小孩食用，吃魚不用挑骨頭哈！如果你家還是紅燒魚、清蒸魚，不妨放點心思做做這鯪魚丸湯吧！這道菜可以不用高湯直接用水燒已經很鮮了；我用的是買來的鯪魚肉自做的新鮮魚丸，要是沒有就用冰凍的魚丸就好了，不過會沒那麼鮮。鯪魚，因為它刺特別多，故沒什麼人喜歡拿它來做菜。不過用鯪魚肉做出來的肉丸，味道特別鮮美，口感特別好，彈牙。好的鯪魚丸，是用清水煮的，這樣你才能好好品嚐到鯪魚丸的清甜鮮美的味道。

時間:10分鐘內
食材
鯪魚肉 200g
紫菜 小半塊
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備新鮮的鯪魚肉，買現成的回家自己擠魚丸
  • 步驟 2/10
    準備紫菜1/3塊
  • 步驟 3/10
    鍋裡放油，加入蒜和薑片爆香
  • 步驟 4/10
    加入適量清水，大火燒開
  • 步驟 5/10
    水沸騰時轉小火，左手將魚蓉從虎口擠出小圓球，右手拿勺子粘水後颳起魚丸放鍋裡，直到丸子擠完
  • 步驟 6/10
    轉大火燒開
  • 步驟 7/10
    放入紫菜
  • 步驟 8/10
    再放適量的鹽（不要放太多鹽會蓋住鮮味）
  • 步驟 9/10
    關火後，打入一個雞蛋
  • 步驟 10/10
    把雞蛋攪拌散開就可以了
小貼士

鯪魚肉和紫菜，雞蛋三樣都很鮮的了，不要加雞精味精什麼的。

關火後再放雞蛋，這樣燙熟才滑嫩

釋出於 2019-11-14
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