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自制鱈魚丸
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弟怰古元英雲

用鮮嫩的鱈魚做出無新增營養美味的魚丸，寶寶肯定會食慾大增哦！

食材
鱈魚 900克
玉米澱粉 150克
清水 100ml
雞蛋清 一個
蔥白 少許
生薑 少許
白胡椒 少許
鹽 3克
檸檬汁 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有材料集合
  • 步驟 2/9
    鱈魚切小塊，放大盆裡，需要仔細檢查，切之前檢查一下魚刺。鱈魚買回來通常是無皮無刺已經清理乾淨了的，但是當心魚刺有漏網之魚。
  • 步驟 3/9
    生薑去皮切碎，蔥只用蔥白
  • 步驟 4/9
    依次加入玉米澱粉，胡椒粉，鹽，然後加入清水，用料理棒打成魚泥。
  • 步驟 5/9
    加一個蛋清，擠一些檸檬汁，用攪拌器低速打5分鐘。
  • 步驟 6/9
    如果攪拌器發熱，停3分鐘，然後再低速打5分鐘。
  • 步驟 7/9
    鍋裡放兩片姜，小火加熱，千萬不要燒開水。水溫比手溫稍微熱一點，就可以開始擠魚丸了。
  • 步驟 8/9
    用虎口擠出丸子，勺子沾一下冷水，把丸子舀下來，放到溫水鍋裡。
  • 步驟 9/9
    所有的丸子下到鍋裡，然後用大火煮2分鐘左右，千萬不要煮開。然後把丸子泡到冷水裡浸泡。等所有的魚丸做完了，浸泡冷卻好了，可以瀝乾水放入冰箱。
小貼士

魚丸都是半成品，不需要完全煮開會破壞丸子的形狀和味道。下次燒湯的時候再把魚丸放進去煮開了吃。因為是給寶寶吃所以味道比較淡。

鱈魚是瑞典這邊最常見的魚類，因為冷水海域的鱈魚生長期長，需要3年才能進行商業捕撈，所以肉質粗糙，並不鮮嫩。魚丸要想成型，可以藉助澱粉，也可以使用純肥肉，因為想要給寶寶吃，所以我這次使用的是澱粉。如果不喜歡澱粉的口感，可以按30％的比例新增純肥肉。

釋出於 2018-06-10
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