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麻辣乾鍋魚
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寒容白襯杉格子夢

川妹子的我第一次做太棒了，魚處理非常好木有一點點腥味。。鹹淡合適、麻辣適中、色澤亮麗

食材
鰱魚 兩斤3兩
藕片 一小截
磨芋 2斤
黃瓜 1條
西芹 2根
豆腐 1小塊
生薑 1小塊
獨蒜 6顆
八角 1個
豆芽 1斤
幹海椒 20個
花椒 一小搓
桂皮 一小塊
香葉 2片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    好多步驟都沒拍暈，魚處理的方法用檸檬汁一點點腥味都木有。比料酒強多了，用雞蛋清澱粉醃20分鐘吧
  • 步驟 2/3
    下熱油鍋大料炒香加豆瓣醬炒到香味出來，加適量清水煮開。放入魚頭、各種菜煮一會兒再撈起放入碗裡。。下魚片斷生撈起
  • 步驟 3/3
    再把剩下花椒幹辣椒、白芝麻、香菜葉放魚上面。油燒熱淋上去大功告成
小貼士

花鰱刺太多了，還是草魚好些。檸檬汁去腥味超級棒

釋出於 2018-11-04
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