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麻辣乾鍋魚頭
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汙穢

因為做之前把砂鍋拿出來洗洗，太滑了沒捏住蓋子掉在地上摔裂了，就想到用電飯鍋試試，沒想到還真的做出來了，很香的啊！！

時間:10-30分鐘
食材
魚頭 適量
粉絲 適量
洋蔥 適量
姜蒜蔥 適量
鹽 適量
醬油 適量
白糖 適量
辣椒粉 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    切點姜蒜末（醃魚用），姜蒜片（墊鍋底用），蔥絲，辣椒粉備用。
  • 步驟 2/12
    魚頭買的時候讓店家幫忙劈開，拿回家後洗淨。加入料酒2勺，鹽半勺，胡椒粉，姜蒜末，醃製15分鐘左右。
  • 步驟 3/12
    在魚頭醃製的時候不用管它，去把粉絲粉絲拿水泡會。
  • 步驟 4/12
    洋蔥切絲。（洋蔥切對半之後放水裡泡會，就不那麼辣眼睛了）。
  • 步驟 5/12
    鍋裡倒油稍多點，把醃製好的魚瀝乾汁水後入鍋炸。（新手怕粘住破皮的話，可在魚頭拍上層粉）。
  • 步驟 6/12
    炸成金黃色即可出鍋控油了。
  • 步驟 7/12
    拿一隻乾淨的碗加入2大勺料酒，半小勺醋，1勺醬油，半勺鹽和白糖，辣椒粉，雞精少許，調勻。
  • 步驟 8/12
    在電飯鍋內膽里加入半勺油潤潤鍋後，把切好的姜蒜片放入。
  • 步驟 9/12
    切好的洋蔥絲也放入。
  • 步驟 10/12
    再放上炸好的魚頭。
  • 步驟 11/12
    把泡在水裡的粉絲撈出瀝乾水後，蓋在魚頭上，把調好的料汁淋在上面，蓋上蓋子，煮8分鐘左右。（具體時間看童鞋們家的電飯鍋的大小，功率而定）。
  • 步驟 12/12
    等鍋內有噼裡啪啦的聲音響起的時候，再煮1分鐘左右就可以拔掉電源了，再把蔥絲放進去，蓋上蓋子。然後再燜5分鐘左右，即可乘出裝盤了。
小貼士

在煎魚的時候儘量少翻動。

釋出於 2020-07-01
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