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乾鍋魚頭
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靴子貓battery

家裡買魚頭，最常吃就是魚頭湯，都吃膩了。於是折騰著另個新方法來吃，在網上搜了一些乾鍋魚頭的做法，很多都太複雜了，於是取了其中的部分，再結合自己的經驗，香噴噴的乾鍋魚頭就出爐了。

時間:10-30分鐘
食材
魚頭 500g
油 適量
鹽 適量
紅椒 適量
泡椒 適量
蒜頭 適量
薑絲 適量
香蔥 適量
香菜 適量
胡椒粉 適量
黃酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    魚頭洗淨斬塊，加食鹽、黃酒、胡椒粉醃製十分鐘。
  • 步驟 2/7
    香蔥切段、生薑切絲、紅椒切段，泡椒和蒜頭切碎。
  • 步驟 3/7
    平底鍋擦乾，倒入食油燒熱，下魚頭煎至微黃。
  • 步驟 4/7
    取瓦煲，倒入適量食油，下一半的薑絲、蒜白小火燒至油溫。
  • 步驟 5/7
    將煎好的魚頭倒入煲內。
  • 步驟 6/7
    鋪紅椒、泡椒、薑絲蓋在魚頭面上。
  • 步驟 7/7
    將醃魚的黃酒、食鹽汁加少許生抽抖勻，淋入煲內，加蓋中火煮至滾開後轉小火燜至紅椒斷生撒上香菜再蓋上蓋子關火虛燜一分鐘即可。
小貼士

1、此菜所用的魚頭最好選用胖頭魚的魚頭。

2、黃酒我是用的家裡自己釀的客家娘酒，沒有的可以用紹酒代替。

3、全程不需要加水。

釋出於 2019-11-20
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