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乾鍋魚頭
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blaze思如

乾鍋魚頭是我家很受歡迎的一道菜，昨天中午下班買了一個花鰱魚頭，回家處理乾淨，醃製好，等晚上回家直接一煮，很快就能吃了！

時間:10-30分鐘
食材
花鰱魚頭 1個
大蒜耔 250g
洋蔥 1個
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
海鮮醬 適量
叉燒醬 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    買回的魚頭用水洗淨
  • 步驟 2/17
    撕掉黑色部分
  • 步驟 3/17
    這是洗乾淨的，我家砂鍋小，我切了一下
  • 步驟 4/17
    把魚頭用廚房紙吸乾水分
  • 步驟 5/17
    海鮮醬，叉燒醬，蠔油3大主要調料
  • 步驟 6/17
    在魚頭裡加海鮮醬，叉燒醬，蠔油，料酒、鹽、生抽、老抽、蔥白、薑片
  • 步驟 7/17
    醃製2個小時以上
  • 步驟 8/17
    大蒜耔洗乾淨備用
  • 步驟 9/17
    洋蔥切片備用
  • 步驟 10/17
    蔥切成蔥絲備用
  • 步驟 11/17
    砂鍋刷層油
  • 步驟 12/17
    再放入蒜頭、薑片、洋蔥片，再倒入一點色拉油，小火燒熱
  • 步驟 13/17
    另外取一炒鍋燒熱倒入油，把醃入味的魚頭雙面煎至金黃色
  • 步驟 14/17
    加點料酒
  • 步驟 15/17
    撈出放入熱的砂鍋裡
  • 步驟 16/17
    把醃製時的醬料一起倒入砂鍋裡
  • 步驟 17/17
    蓋上蓋子大火煮15分鐘，撒上蔥花即可
小貼士

煎一下能更好的去除魚腥味哈!

蒜籽、洋蔥等需要鋪滿砂鍋底，這樣即使粘鍋了魚頭也沒問題!

釋出於 2019-11-20
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