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泡椒藿香鰱魚
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寂然unlimited

超級愛藿香的味道，又不愛鯽魚太多刺，結合了泡椒魚和藿香鯽魚的做法，味道真是非常好。

食材
藿香 1把（3支左右）
熟花生米 適量
鰱魚 1條（3斤左右）
泡椒 10個
泡姜 2個
蒜 5個
蔥 2根
鹽 2小匙
花椒 1小撮
紅油海椒 2匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    鰱魚洗淨切塊，加鹽醃入味。（請忽略上面的幾條黃辣丁）
  • 步驟 2/16
    醃魚的時間將泡椒、泡姜、蒜切小粒待用。
  • 步驟 3/16
    蔥切好待用。
  • 步驟 4/16
    藿香切細待用。
  • 步驟 5/16
    菜籽油大火燒熟後關小火。
  • 步驟 6/16
    處理好的泡姜、泡椒、蒜粒入鍋炒香。中火
  • 步驟 7/16
    加入紅油海椒炒至油變紅。（不愛吃辣的同學這步可以用香辣醬或者豆瓣醬代替）
  • 步驟 8/16
    將魚頭先入鍋翻炒至稍微變色。
  • 步驟 9/16
    將全部魚塊倒入鍋內稍微翻炒。
  • 步驟 10/16
    加水沒過魚塊，開大火。
  • 步驟 11/16
    燒開後用鍋鏟背輕推魚塊，好讓魚塊都能夠均勻受熱。
  • 步驟 12/16
    燒開後5分鐘左右（這時候魚基本已經熟了），倒入處理好的蔥花。
  • 步驟 13/16
    倒入藿香
  • 步驟 14/16
    稍微翻炒一下，這個步驟一定要輕，要不魚塊就會散掉。
  • 步驟 15/16
    起鍋裝入盆內。
  • 步驟 16/16
    最後加入熟花生米點綴下就可以開動啦！
小貼士

這道菜沒有另外加鹽、味精、雞精等調味品，我們家吃味道已經足夠，喜歡味大的同學可以酌情自己新增。

釋出於 2018-12-26
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