jxcaipu logo
藿香燒魚
3.8萬 熱度 150 收藏
光明磊落

藿香是一種藥食兩用的草本植物。近來街頭餐館似乎比較流行吃藿香燒魚。其實這菜也可以自己在家做。藿香芳香升散，有祛暑解表，化溼脾，理氣和胃的功效。對於感暑溼、寒溼、溼溫及溼阻中焦所致寒熱頭昏、胸脘痞悶、食少身困、嘔吐洩瀉均有很好的作用

食材
鯰魚 1條
藿香 1盤
油 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
泡椒 適量
豆瓣醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    將鯰魚用水衝淨血水，抹上食鹽，去除體表黏液
  • 步驟 2/19
    將魚肉片成片，魚骨切成塊
  • 步驟 3/19
    放入適量豆瓣醬
  • 步驟 4/19
    抓勻，醃製半小時
  • 步驟 5/19
    藿香取葉
  • 步驟 6/19
    切成條
  • 步驟 7/19
    姜蒜切粗粒
  • 步驟 8/19
    泡菜切粗粒
  • 步驟 9/19
    蔥切蔥花
  • 步驟 10/19
    鍋中放油，燒熱
  • 步驟 11/19
    倒入泡菜，炒香
  • 步驟 12/19
    下姜蒜，煸出香味
  • 步驟 13/19
    放入豆瓣醬，炒香
  • 步驟 14/19
    加水煮沸
  • 步驟 15/19
    倒入魚片
  • 步驟 16/19
    用鍋鏟輕推，使魚片分開
  • 步驟 17/19
    魚肉煮熟後，放入一部分蔥花和藿香，煮至斷生
  • 步驟 18/19
    出鍋裝盤
  • 步驟 19/19
    表面撒上剩下的蔥花和藿香
小貼士

魚肉不可久煮，以免煮碎。

藿香適宜於外感風寒、內傷溼滯、頭痛昏重、嘔吐腹瀉者、胃腸型感冒患者。陰虛火旺、邪實便秘者慎用。

釋出於 2022-04-20
210
相關菜譜
寫評論