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家常垮燉鰱魚
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ordinarily欣怡

之所以叫家常，就是調料普通，操作簡單

希望看到本菜譜的朋友，烹飪成功！

食材
鰱魚 一條
蔥 一大棵
姜 一塊
蒜 一頭
花椒 一捏
大料 五瓣
幹辣椒 六七個
蔥伴侶豆瓣醬 三勺
醬油 適量
鹽 一大勺
醋 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鰱魚切大塊，我這條魚五斤，比較大。切記魚鰓及內臟去幹淨，魚內的黑色黏膜一定去幹淨，一是去腥二是留著對身體有害。其他不用做任何處理
  • 步驟 2/4
    把調料準備妥當
  • 步驟 3/4
    熱鍋涼油，小火放入花椒大料出香味後，放入豆瓣醬煸炒放入蔥薑蒜，少許醬油開大火。把魚擺放到調料上面，依個人口味放鹽，少許味精和醋倒入熱水，沒過魚身大半部分即可，蓋蓋二十多分鐘後，慢慢翻個兒，蓋蓋接下來的時間，隨時留意，注意不要乾鍋湯汁發黏即可整個燉魚時間四五十分鐘，隨時觀察避免糊鍋鏟魚的時候用雙鏟或者配合盤子，免得魚散架，影響外觀把魚湯澆到魚身上即可
  • 步驟 4/4
    魚肉厚的話，蘸湯吃烙餅蘸湯，滋味無窮
小貼士

建議口重些，多放點鹽！

根據魚大小，適當調整調料分量及火候

釋出於 2018-07-28
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